麺処 晴

煮干しラーメン好きの間で聖地の一つと称される、入谷の名店。大量の煮干しを使用しながらも、エグみや苦みを抑え、旨味だけを極限まで抽出したクリアなスープが特徴。パツパツとした食感の低加水麺との相性は抜群で、煮干しの奥深さを再発見させてくれる一杯です。